Soja is een ideaal hoogwaardig plantaardig eiwitrijk voedingsmiddel. Het eten van meer sojabonen en sojaproducten is gunstig voor de menselijke groei en gezondheid.
Sojabonen zijn zeer rijk aan voedingsstoffen en hun eiwitgehalte is 2,5 tot 8 keer hoger dan dat van granen en aardappelen. Naast het lage suikergehalte bevatten sojabonen ook andere voedingsstoffen, zoals vet, calcium, fosfor, ijzer, vitamine B1 en vitamine B2, die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Het is een ideaal plantaardig eiwitproduct van hoge kwaliteit.
Sojaproducten zijn een veelvoorkomend voedingsmiddel op de menukaart. Wetenschappers hebben ontdekt dat het eten van meer soja-eiwitten een preventief effect heeft op chronische ziekten zoals hart- en vaatziekten en tumoren.
Sojabonen bevatten ongeveer 40% eiwit en ongeveer 20% vet, terwijl het eiwitgehalte van rundvlees, kip en vis respectievelijk 20%, 21% en 22% bedraagt. Sojaboneneiwit bevat een verscheidenheid aan aminozuren, met name de essentiële aminozuren die het menselijk lichaam niet zelf kan aanmaken. Het gehalte aan lysine en tryptofaan is relatief hoog, respectievelijk 6,05% en 1,22%. De voedingswaarde van sojabonen is na vlees, melk en eieren de tweede grootste en heeft daarom de reputatie van "plantaardig vlees".
Soja bevat een verscheidenheid aan fysiologisch actieve stoffen die zeer gunstig zijn voor de menselijke gezondheid, zoals soja-isoflavonen, sojalecithine, sojapeptiden en sojavezels. De oestrogeenachtige effecten van soja-isoflavonen bevorderen de gezondheid van de bloedvaten en voorkomen botverlies. Vrouwen zouden daarom meer plantaardige soja-eiwitten moeten consumeren. Sojameel kan de nutritionele werking van eiwitten versterken en de inname van hoogwaardige plantaardige eiwitten in de voeding verhogen.
Sojabonen zijn rijk aan vitamine E. Vitamine E kan niet alleen de chemische activiteit van vrije radicalen vernietigen, huidveroudering tegengaan, maar ook pigmentatie op de huid voorkomen.
Plaatsingstijd: 08-02-2023
