In het Andesgebergte van Peru groeit een unieke maïssoort: blauwe maïs. Deze maïssoort verschilt van de gele of witte maïs die we normaal gesproken zien. De kleur is helderblauw, wat zeer uniek is. Veel mensen zijn nieuwsgierig naar deze magische maïssoort en reizen naar Peru om de geheimen ervan te ontdekken.
Blauwe maïs heeft een geschiedenis van meer dan 7000 jaar in Peru en is een van de traditionele gewassen van de Inca-beschaving. Vroeger werd blauwe maïs beschouwd als heilig voedsel en gebruikt bij speciale gelegenheden zoals religies en banketten. Tijdens de Inca-beschaving werd blauwe maïs zelfs beschouwd als een wondermiddel.
Blauwe maïs dankt zijn kleur aan een van zijn natuurlijke pigmenten, anthocyanen genaamd. Anthocyanen zijn krachtige natuurlijke antioxidanten die niet alleen ontstekingen helpen verminderen, maar ook veel ziekten, zoals hart- en vaatziekten en kanker, helpen voorkomen. Blauwe maïs is daarom niet alleen heerlijk, maar ook heel gezond.
Peruaanse blauwe maïs is geen gewone maïs. Het is ontstaan uit een oorspronkelijke variëteit genaamd "kulli" (wat "gekleurde maïs" betekent in het Quechua). Deze oorspronkelijke variëteit kan groeien in droge klimaten op grote hoogte, bij lage temperaturen en op grote hoogte. Omdat ze onder moeilijke omstandigheden groeien, zijn deze blauwe maïsvariëteiten zeer goed bestand tegen ziekten en hebben ze een groot aanpassingsvermogen aan de omgeving.
Tegenwoordig is blauwe maïs een belangrijk gewas in Peru. Het levert niet alleen heerlijk eten op, maar kan ook worden verwerkt tot allerlei delicatessen, zoals de traditionele Inca-tortilla's, maïsdrankjes, enzovoort. Daarnaast is blauwe maïs een belangrijk exportproduct voor Peru geworden. Het wordt over de hele wereld verkocht en wordt door steeds meer mensen gewaardeerd.
Plaatsingstijd: 28-12-2023
